افزودنی های غذایی می تواند افزایش وزن و دیابت را افزایش دهد

0

خرید محصول از فروشگاه و افزودنی های غذایی

افزودنی‌ های غذایی ، تکیه‌ گاه اصلی رژیم غذایی غربی هستند. تحقیقات جدید نشان می‌ دهد که چگونه یک عامل ضد قالب رایج متابولیسم قند را تغییر می‌ دهد و مقاومت انسولین را در موش‌ ها و مردان افزایش می‌ دهد.

دیابت نوع ۲ و چاقی به سطح اپیدمی رسیده است؛ تقریبا ۴۰ درصد از بزرگسالان در ایالات متحده به عنوان چاق محسوب می شوند و تا سال ۲۰۱۵ ، ۹٫۴ درصد از آن ها مبتلا به دیابت می شوند . خوردن یک رژیم غذایی غربی ، غذا های فرآوری شده بالا ، قند ، چربی و افزودنی های غذایی یک عامل خطر شناخته شده برای چاقی و دیابت نوع ۲ است.

اجتناب از غذا های فرآوری شده و افزودنی های غذایی در واقع آسان نیست. نگه دارنده ها ، که غذای ما را برای مدت طولانی تازه نگه می‌ دارند ، در بسیاری از غذا های فراوری شده استفاده می شوند.

یکی از این مواد شیمیایی ، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که باکتری ها در روده ما به طور طبیعی تولید می کنند. به عنوان یک نگهدارنده ، نام دیگر آن E282 است و آن را به عنوان یک مکمل غذایی رایج در نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می کنند.

طبق قانون Codex Alimentarius ، دستورالعمل استاندارد های بین المللی مواد غذایی توسط سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل ، پروپیونات ممکن است به بسیاری از چیزهای دیگر از جمله غلات صبحانه ، لبنیات ، تخم‌مرغ فرآوری شده ، پنیر فرآوری شده و نوشیدنی‌ های ورزشی اضافه شود.

پرفسور چان و محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد ، در بوستون ، به همراه همکاران در مرکز پزشکی سبا ، در رمت گن ، اسراییل و دیگر نقاط ، هنگامی که اثرات نگه دارنده پروپیونات را در موش‌ ها و انسان‌ ها مطالعه نمودند ، یک کشف شگفت‌انگیز کردند.

پروپیونات باعث افزایش قند خون در موش می شود

دکتر امیر تیروش ، استادیار پزشکی در دانشکده پزشکی تل‌آویو و مدیر موسسه غدد در مرکز پزشکی سبا، گفت : که او در ابتدا برای مطالعه اقدامات پروتیین اسید های چرب ۴ (FABP۴) آغاز کرده بود که محققان فکر می‌ کنند نقشی اساسی در متابولیسم قند و چاقی بازی می کن.

ما تصادفا در سال ۱۹۱۲ یک مقاله علمی قدیمی یافتیم که نشان می دهد مدیریت پروپیونات در غذا دادن به سگ منجر به افزایش تولید گلوکز شده است.

محققان دریافتند که پروپیونات که در افزودنی های غذایی وجود دارد ، سیستم عصبی سمپاتیک را فعال می کند ، که سطح هورمون های گلوکاگون و FABP4 را افزایش می دهد. این باعث شد که کبد سطح بالای گلوکز تولید کند که به نوبه خود موجب افزایش سطح انسولین در خون شد.

به طور معمول ، این هورمون ها در طی روز برای محافظت در برابر کاهش خطرناک قند خون عمل می کنند. اما در این مورد ، آن ها بدون چنین تهدیدی شرکت کرده و باعث افزایش قند خون می شوند.

سپس موش‌ ها مقدار کمی بین ۰.۱۵ و ۰.۳ درصد در رژیم غذایی خود را طی چند هفته تغذیه کردند. این معادل میزان مصرف یک فرد در رژیم غذایی غربی است.

در نتیجه ، موش ها سطوح بالاتری از گلوکاگون و FABP4 ، سطوح بالای انسولین خون و مقاومت به انسولین را که یکی از مشخصه های دیابت نوع ۲ هستند ، افزایش دادند. آن ها همچنین وزن بیشتری را با افزایش قابل توجهی در وزن چربی در مقایسه با موش هایی که رژیم غذایی استاندارد دریافت می کنند داشتند.

پروپیونات باعث ایجاد اختلال در متابولیسم انسان ها می شود

برای این کار دکتر تیروش و همکارانش ۱۴ نفر ، داوطلب رای برای انجام آزمایشات به خدمت گرفتند تا نتایج را در انسان ها نیز بررسی نماییند.

شرکت کنندگان مطالعه ، یک وعده غذایی حاوی ۵۰۰ کالری با پروپیونات در قالب ۱ گرم پروپرانات کلسیم یا پلاسبو مصرف کردند. این دوز پروپیونات ۱ گرم معادل میزان مصرف معمولی ۰٫۳٪ است که انسان هنگام مصرف یک وعده غذایی بر اساس فرآورده های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

همانند موش ها ، افزایش سطح گلوکاگون و FABP4 ، افزایش سطح انسولین خون و کاهش حساسیت به انسولین را تجربه کردند. ما بسیار شگفت زده شدیم که حتی وقتی مقدار کمی از پروپیونات به انسان داده شد، اثرات قابل توجهی بر سطح سیستمیک هورمون های کلیدی مانند FABP4 داشت.

در ابتدای مطالعه ، تیم پیوند بین سطوح پروپیونات موجود در افزودنی های غذایی و مقاومت به انسولین را پیدا کرد و پس از ۶ ماه ، سطوح پایین پروپیونات ارتباطی با بهبود قابل توجهی در حساسیت انسولین نشان داد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.