جایگزینی گوشت قرمز با پروتئین گیاهی خطر بیماری قلبی را کاهش می‌ دهد

0

جایگزینی گوشت قرمز با پروتئین گیاهی خطر بیماری قلبی

یک تست آنالیزی آزمایشاتی که در مقایسه اثرات سلامت مصرف گوشت قرمز با سایر رژیم های غذایی مقایسه شده است نشان می دهد که جایگزین پروتئین گیاهی سالم برای گوشت قرمز ، خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را کاهش می دهد.

بسیاری از مطالعات در طول سال ها، مصرف گوشت قرمز را به بیماری های قلبی عروقی و سرطان مرتبط کرده اند ، اما نتایج ناسازگار است. مطالعه ۲۰۱۵ در مقایسه با اثرات پروتئین گیاهی و پروتئین حیوانی در خطر بیماری قلبی عروقی ، نشان می دهد که شواهد نامشخص است. مطالعات اخیر بیشتر ارتباط بین مصرف گوشت قرمز و بیماری‌ های قلبی را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که گوشت قرمز خطر بیماری‌ های قلبی عروقی را افزایش نمی‌ دهد زمانی که فرد به مصرف توصیه‌ شده می‌ چسبد. بسیاری از این مطالعات بر آسیب‌ های بالقوه گوشت قرمز تمرکز داشتند ، اما شامل تجزیه و تحلیل رژیم غذایی خاص دیگر نبودند.

مصرف گوشت قرمز در ایالات متحده

این رویکرد جدید، محققان را قادر به بررسی یک مسئله دیگر کرد. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، مصرف گوشت قرمز موضوعی بسیار بحث انگیز است ، به ویژه در ایالات متحده آمریکا، که مصرف گوشت قرمز در سرانه بیش از ۲۰۰ پوند در سال ۲۰۱۸ بود.

گرچه مصرف گوشت قرمز در ایالات متحده هنوز بالا است اما تولید و مصرف مرغ نیز افزایش یافته است. مصرف گوشت گاو در سرتاسر ایالات متحده از نقطه اوج خود پایین تر آمده است ، اما هنوز هم قابل توجه است – به گفته سازمان همکاری اقتصادی و توسعه ، مصرف گوشت قرمز در آمریکا چهار برابر میانگین جهانی است.

بررسی اخیر نشان داد که بسیاری از مردم در ایالات‌ متحده ممکن است برای کاهش مصرف گوشت خود در آینده بهتر عمل کنند ، زیرا آن‌ ها نسبت به آسیب‌ های سلامتی و محیطی گوشت قرمز آگاه‌ تر می‌ شوند. محققان پیشنهاد کردند که کمپین های آموزشی برای تسریع تغییر به رژیم غذایی پایدار لازم هستند.

آیا گوشت قرمز خوب یا بد است؟

در این آخرین مطالعه ، محققان داده ها را از ۳۶ آزمایش تصادفی کنترل شده ، که شامل مجموع ۱۸۰۳ شرکت کننده بودند ، تجزیه و تحلیل کردند. این تیم ، فشار خون و غلظت کلسترول خون ، تری گلیسیرید و لیپوپروتئین ها در افرادی که رژیم غذایی با گوشت قرمز داشتند را مورد بررسی قرار گرفتند . آن ها سپس این مقادیر را با افرادی که بیشتر از سایر غذا ها مانند مرغ ، ماهی ، کربوهیدرات ، حبوبات ، سویا یا آجیل استفاده می کردند ، مقایسه کردند.

مارتا گواش فر، نویسنده اصلی این مطالعه و محقق در بخش تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید: یافته های قبلی از آزمایشات تصادفی کنترل شده برای ارزیابی اثرات گوشت قرمز بر روی عوامل خطر بیماری های قلبی و عروقی ناسازگار است. اما مطالعه جدید ما ، که باعث مقایسه های خاص بین رژیم های غذایی با گوشت قرمز بالا در مقایسه با رژیم های غذایی دیگر در انواع دیگر مواد غذایی ، نشان می دهد که جایگزینی گوشت قرمز با منابع پروتئینی با کیفیت بالا منجر به تغییرات مطلوب در عوامل خطر قلبی عروقی می شود.

یافته ها نشان داد که در کلسترول ، لیپوپروتئین ها یا فشار خون بین کسانی که گوشت قرمز خوردند و افرادی که غذای بیشتری مصرف می کردند ، اختلاف معنی داری وجود ندارد. با این حال ، رژیم های غذایی با گوشت قرمز بالا باعث افزایش غلظت تری گلیسیرید شدند. برعکس ، رژیم های غنی از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا سطح کلسترول بد را کاهش می دهند.

نتیجه گیری :

اگر شما گوشت قرمز را با منابع پروتئین گیاهی سالم جایگزین کنید ، مانند آجیل و لوبیا ، یک مزیت سلامتی به دست می‌ آورید. دانشمندان توصیه می کنند که مردم از رژیم های سالم گیاه خواری و مدیترانه ای استفاده کنند که مقدار زیادی پروتئین گیاهی با کیفیت بالا را تامین می کنند ، زیرا آن ها از مزایای سلامتی عالی برخوردار هستند و پایداری محیط زیست را افزایش می دهند.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.