تعیین مقدار کافئین موجود در انواع قهوه ها

تعیین مقدار کافئین موجود در انواع قهوه ها

قهوه آماده

قهوه نوشیدنی محبوب و احتمالا شایع ترین منبع کافئین است. محتوای کافئین قهوه می تواند بطور قابل توجهی بسته به چندین عامل ، از جمله نوع ، روش رست و نام تجاری بستگی داشته باشد ، طبق دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها در سال ۲۰۱۵-۲۰۲۰ ، بیش از ۹۵ درصد از بزرگسالان در ایالات متحده غذاهای مصرفی و نوشیدنی حاوی کافئین مصرف می کنند. به طور متوسط ، بزرگسالان U.S. بین ۱۱۰ تا ۲۶۰ میلیگرم کافئین در روز مصرف می کنند.

اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) تخمین می زند که ۸ اونس قهوه معمولی حاوی حدود ۸۰-۱۰۰ میلی گرم کافئین است. در این مقاله، ما محتوای کافئین برخی انواع و مارک های قهوه را بررسی می کنیم. ما همچنین عوامل موثر بر میزان کافئین قهوه ، منابع دیگر کافئین ، مصرف روزانه کافئین و عوارض جانبی آن را پوشش می دهیم.

محتوای کافئین با نوع قهوه

انواع قهوه حاوی مقادیر مختلف کافئین است. ما در مورد محتوای کافئین برخی از رایج ترین انواع قهوه زیر بحث می کنیم:

دانه های قهوه و مقدار کافئین

قهوه ی دم کرده

قهوه دم کرده ، که به عنوان قهوه فیلتر نیز نامیده می شود ، شامل تهیه دانه های قهوه ای در آب گرم است. این مخلوط معمولا در یک کاغذ ، فلز یا ظرف پلاستیکی قرار میگیرد که دانه ها را از قهوه آبکش می کند. مردم می توانند قهوه را به روش های مختلفی دم کنند ، معمولا با استفاده از یک فیلتر

یک فنجان ۸ اونسی قهوه دم کرده به طور معمول حاوی ۹۵ میلی گرم کافئین است.

قهوه بدون کافئین دم کرده

با وجود اسم آن ، قهوه هنوز حاوی کافئین است. به عنوان مثال ، یک قاشق چای خوری معمولی ۸ اونس حاوی حدود ۲ میلی گرم کافئین است.

کلد برو

کلد برو یا قهوه ی سرد با قهوه یخی کاملا متفاوت است ، تهیه این قهوه با دستگاه های پیشرفته به دمای اتاق و حدود ۸ تا ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد. یک مطالعه ۲۰۱۷ نشان داد که یک فنجان قهوه سرد ۱۲ اونسی می تواند بین ۱۵۳ میلی گرم و ۲۳۸ میلیگرم کافئین داشته باشد.

قهوه فوری

ساخت این نوع قهوه شامل اضافه کردن آب داغ به پودر قهوه یا دانه های قهوه است. قهوه فوری معمولا حاوی کافئین کمتر از قهوه تازه می باشد . یک قوطی معمولی ۸ اونسی از قهوه فوری ، حاوی حدود ۶۲ میلی گرم کافئین است.

اسپرسو

اسپرسو یک نوشیدنی قهوه قوی است که مردم با فشار آب داغ یا از طریق بخار آب قهوه بسیار خوبی تولید می کنند. ساخت قهوه اسپرسو با استفاده ازیک دستگاه stovetop moka pot صورت می پذیرد.

به دلیل محتوای بالای کافئین ، میزان سرو اسپرسو به طور کلی بسیار کوچک تر از قهوه های دیگر است و یک شات اسپرسو حاوی حدود ۶۳ میلی گرم کافئین است.

چه چیزی بر محتوای کافئین تاثیر می گذارد؟

عوامل متعددی بر میزان کافئین یک فنجان قهوه تاثیر می گذارند. یکی از عوامل اصلی نوع قهوه است. انواع مختلفی از گیاه قهوه وجود دارد و دانه های قهوه از گیاهان مختلف در مقدار کافئین آن ها متفاوت است.

دو نوع محبوب ترین گیاه برای تولید دانه های قهوه عبارتند از:

  • coffea arabica ، که مردم معمولا به عنوان Arabica می شناسند
  • کافئا کانفورا که بیشتر به عنوان روبوستا شناخته می شود

طبق یک مطالعه سال ۲۰۱۶، دانه های قهوه ای روبوستا معمولا حاوی حدود دو برابر کافئین به نسبت اربیکا می باشد.

عوامل دیگری که می توانند بر میزان کافئین در یک فنجان قهوه تاثیر بگذارند عبارتند از:

  • شیوه رست کردن
  • طریقه دم کردن
  • میزان مصرف
  • و مقدار قهوه ای که فرد در هنگام عمل آوری استفاده می نماید.

منابع دیگر کافئین

اگرچه قهوه احتمالا محبوب ترین منبع کافئین است ، بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها نیز دارای این ماده شیمیایی هستند.

برخی دیگر از منابع کافئین به شرح زیر هستند:

۱- چای

چای حاوی مقادیر مختلف کافئین است ، اما مقدار آن معمولا کمتر از فنجان قهوه مشابه است. به عنوان مثال ، یک فنجان چای سبز ۸ اونس حاوی حدود ۲۸ میلیگرم کافئین است ، در حالی که اندازه آن در چای سیاه حدود ۴۷ میلی گرم است.

۲- نوشیدنی بدون الکل

نوشیدنی های غیر الکلی و دارای طعم میوه ممکن است حاوی کافئین باشند.

۳- نوشابه انرژی زا

نوشیدنی های انرژی زا اغلب شامل مقدار بسیار زیادی کافئین و قند می باشند. این کافئین ممکن است مصنوعی یا از منابع طبیعی مانند برگ های گوارنا باشد.

مقدار کافئین نوشیدنی های انرژی زا بین مارک ها به طور قابل توجهی متفاوت است. به گفته FDA ، محتوای کافئین این نوشابه ها معمولا از ۴۰ تا ۲۵۰ میلی گرم در هر ۸ اونس می باشد.

۴- شکلات

شکلات به طور طبیعی حاوی کافئین است، اما مقدار آن با توجه به محتوای کاکائو شکلات متفاوت است. شکلات تیره تر یا تلخ معمولا حاوی کافئین بیشتر از شکلات شیری یا کره ای است.

اگر می‌خواهید از آخرین و محبوب‌ترین مقالات ما در ایمیل خود مطلع شوید، همین الان ایمیل خود را در کادر زیر وارد کنید

We keep your data private and share your data only with third parties that make this service possible. Read our Privacy Policy.

تعداد علاقه‌مندانی که تاکنون عضو خبرنامه ما شده‌اند

۹

مقاله های مرتبط :
جدیدترین محصولات فروشگاه ما

متاسفانه محصولی در این دسته بندی در فروشگاه ما موجود نمی باشد ):

دیدگاه خود را بیان کنید :

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *